【京都老舗料亭推薦店】 平成19年　「国際観光日本レストラン協会」　会員となる 　　京都の伝統を受け継ぐ正式な料理屋として茨城で初じめて京都の老舗料亭「西陣 魚新」のお墨付きを頂き 　　15周年という節目2008年4月数寄屋造りの建屋にて旧店舗裏で「京遊膳 花みやこ」を新規オープンいたしました 【京都料理組合認定調理師】 平成22年12月12日　 　登録番号 B090046 　残念なことに世界中に「京料理」や「京風」と騙る店や料理人がたくさん居る事が悲しい今の現状だそうです 　「京料理」と言う文化的な言葉の奥深い意味も分からずに簡単に使用する人が増えてしまい京都では困惑していると言う事 　そこで京都料理組合では正式に　「京都で厳しい修業を積んだ」「円満に退職した」「料理人として優秀である」と認められ 　審査を通った者だけが老舗料亭「瓢亭」の高橋英一会長より認定書を頂けて京料理の名称を正式に使う事が許され 　京料理の推進・地位保全のために認定された証になると言う事です 【商標登録】 商標　　　花みやこ 登録第　3324758　号 称呼　　はなみやこ 類似群　　　42B01 　役務　 飲食物の提供 【商標ロゴ】 登録第　5204521　号　 桔梗をモチーフにしています 【東京都ふぐ調理師免許取得】 平成元年11月20日取得　　　免許番号 第9004号 　フグによる事故が多発していますが取り扱うには地方自治体の許可が必要なのはあまりお客様には知られてません 　許可を持たない者がフグを取り扱うのは違法行為で、特に徐毒作業は法律に反する危険な行為です 　茨城県は許可を取るのに簡単な講習程度で良い自治体なので事故が起きやすい原因の１つになっていると聞きました 　東京都ふぐ免許は全国でも難関と言われ一流料亭では調理長になるのに必要不可欠な資格となっています 　「徐毒、知識、技術」がともなった優秀な調理師のみが合格できる厳しい難関の資格免許だからなのです 　安心して美味しい河豚を食べて頂けるよう「東京都ふぐ調理師免許」「茨城県丸ふぐ取り扱い資格」両方を取得しております