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店主ヒストリー(江戸)柳橋いな垣 最後の料理長となる!

柳橋花柳界で最後の一流料亭「いな垣」江戸料理の最高峰として政財界の人たちに愛された名料亭で一見さんお断りの世界があると知った。
此方は赤坂の置屋の女将に江戸で1番の料亭が有るけど働いてみるかい?と誘われ決めました。
京都は代々続く今で言うオーナーシェフが主流の一子相伝が殆どす。
江戸は料理人を紹介所(組合)などから雇い入れ経営者は別が主流でした。

当時は江戸時代から続く花街なかでも花柳界は別格で江戸文化も下町には残されて居ました。
※花柳界について東京花柳界情報舍様お借りしました。 https://www.tokyo-geisha.com/html/maincontents/
その花柳界の最高峰と言われていたのが料亭いな垣です。

残念ながら1999年に柳橋の料亭いな垣は廃業し江戸時代から200年以上も続いた柳橋の灯りが消えました。
※古今東西舍様の浅草橋(料亭いな垣)様お借りしました。 https://kokontouzai.jp/archives/1346
歴史の最期を見届ける、一般人には経験できない経験、著名人に係われたなど大きな財産です。

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