1993年10月17日（大安）開業
約45坪ほどの小さな土地に「京遊膳 花みやこ」と名付け小さな料理屋を建てる。

2008年4月20日（大安）15周年目
皆様のご支援で隣接する土地を購入し念願だった数寄屋造りの料理屋を再建築。

東日本大震災・リーマンショックなども経験し、厳しい時を幾度か乗り越へ、素晴らしい方々との交流から各国大使館や一流ブランドとのコラボなど海外での活動も経験する。

2022年 4月27日（大安）
2023年の開業30周年に向け、お世話になった方々への恩返しの気持ちを込めた京遊膳花みやこ集大成の店へと設備投資と改装を行いリニューアルオープン。　

茨城ガストロノミー（ローカルガストロノミー）先駆者として新たに上級の「常陸国ガストロノミー」を創設し後世に繋ぐために育成活動にも尽力しながら美食創造して参りたいと存じます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主 料理人 西野正巳　　女将 ソムリエ 西野正子

【経歴】

1965年 代々続く八百屋の長男として生まれる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1973年 8歳の誕生日に両親から包丁
      10歳で業務用厨房をプレゼントされる
1975年 両親が忙しい為に家族の食事を作る事が日課になった
1983年 辻調理師専門学校入学 
(大阪「串の坊本店」寮生活で働きながら学校へ）
1984年 大阪あべの辻調理師専門学校卒  
　　　 京都 料亭「西陣魚新」入社
1987年 京都市長賞授与、国際調理師資格取得
1988年 京都 料亭「西陣魚新」副料理長就任
1990年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」副料理長
      （東京都ふぐ免許取得）
1991年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」
　　　 名誉ある柳橋花柳界最後の料理長に就任