ご挨拶 料理人 西野正巳
GREETINGS from executive chef Masami Nisino

1993年10月17日(大安)開業
約45坪ほどの小さな土地に「京遊膳 花みやこ」と名付け小さな料理屋を建てる。

2008年4月20日(大安)15周年目
皆様のご支援で隣接する土地を購入し念願だった数寄屋造りの料理屋を再建築。

東日本大震災・リーマンショックなども経験し、厳しい時を幾度か乗り越へ、素晴らしい方々との交流から各国大使館や一流ブランドとのコラボなど海外での活動も経験する。

2022年 4月27日(大安)
2023年の開業30周年に向け、お世話になった方々への恩返しの気持ちを込めた京遊膳花みやこ集大成の店へと設備投資と改装を行いリニューアルオープン。 

茨城ガストロノミー(ローカルガストロノミー)先駆者として新たに上級の「常陸国ガストロノミー」を創設し後世に繋ぐために育成活動にも尽力しながら美食創造して参りたいと存じます。

                       店主 料理人 西野正巳  女将 ソムリエ 西野正子


【経歴】

1965年 代々続く八百屋の長男として生まれる                                     1973年 8歳の誕生日に両親から包丁
      10歳で業務用厨房をプレゼントされる
1975年 両親が忙しい為に家族の食事を作る事が日課になった
1983年 辻調理師専門学校入学 
(大阪「串の坊本店」寮生活で働きながら学校へ)
1984年 大阪あべの辻調理師専門学校卒  
    京都 料亭「西陣魚新」入社
1987年 京都市長賞授与、国際調理師資格取得
1988年 京都 料亭「西陣魚新」副料理長就任
1990年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」副料理長
      (東京都ふぐ免許取得)
1991年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」
    名誉ある柳橋花柳界最後の料理長に就任
1993年京遊膳 花みやこ開業
2009年国際観光日本レストラン協会入会
全国芽生会連合入会
京都料理組合より認定証授与
2014年ブルネイ共和国イベント依頼
2015年ANUGA2015 豆乃香ディップ出展(ドイツ・ケルンメッセ)
テレビ東京 ガイアの夜明け 世界初の弊社オリジナル商品「豆乃香ディップ」紹介
2016年日本台湾交流協会表敬訪問
プロフェッショナルソルトマイスター
香港ビジネス交流会参加
日本料理アカデミー入会
在スリランカ大使館 菅沼大使表敬訪問
在スリランカ大使館公邸叙勲式料理担当
スリランカ大統領ファミリー高官婦人にデモンストレーションを行う
2017年フィリピン共和国大使館マヌエルMロペス夫妻ディナー
ニュージーランド大使館
2018年シンガポール国ビジネス交流会参加
フロリダ州マイアミ元市長ファミリーよりマイアミへ招待される
在マイアミ総領事館 荻原領事表敬訪問
農林水産省料理人顕彰制度
料理マスターズ ブロンズ受賞
株式会社朝一番顧問
ニュージーランド大使館
2019年茨城県大井川知事表敬訪問
いばらき食のアンバサダー
ぐるなびippinキュレーター
全日本食学会入会
株式会社セイセン顧問
ニュージーランド大使館
2020年株式会社金砂郷食品 納豆ディップ監修
イタリアミラノ・ミシュランレストラン KRUG主催Chef NIshino和食イベント (緊急事態宣言で中止)
国際観光日本レストラン協会退会
全国芽生会連合卒業
ひたちなか市長表敬訪問
2021年ゴ・エ・ミヨ2021 3トック15.5/20
かすみがうら 未来づくりカンパニー監修
株式会社ASSB HOPE 執行役員
2022年茨城至宝のレストラン2022 ★★★三つ星
かすみがうら未来づくりカンパニー監修
株式会社K.eightコンサルタント
ゴ・エ・ミヨ2022 3トック15.5/20
東京都渋谷区松濤 いばらきアンテナレストラン「ビストロ∞エイト」監修

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