ご挨拶 料理人 西野正巳
GREETINGS from executive chef Masami Nisino
1993年10月17日(大安)開業
約45坪ほどの小さな土地に「京遊膳 花みやこ」と名付け小さな料理屋を建てる。
2008年4月20日(大安)15周年目
皆様のご支援で隣接する土地を購入し念願だった数寄屋造りの料理屋を再建築。
東日本大震災・リーマンショックなども経験し、厳しい時を幾度か乗り越へ、素晴らしい方々との交流から各国大使館や一流ブランドとのコラボなど海外での活動も経験する。
2022年 4月27日(大安)
2023年の開業30周年に向け、お世話になった方々への恩返しの気持ちを込めた京遊膳花みやこ集大成の店へと大改装いたしました。
【 日本料理と和文化を更に探究しながら常陸国(茨城県)の一次産業やフードツーリズム(観光)を後世に繋ぐために「ローカルガストロノミー」美食創造に尽力して参りたいと存じます。】
店主 料理人 西野正巳 女将 ソムリエ 西野正子
【経歴】

1965年 代々続く八百屋の長男として生まれる 1973年 8歳の誕生日に両親から包丁 10歳で業務用厨房をプレゼントされる 1975年 両親が忙しい為に家族の食事を作る事が日課になった 1983年 辻調理師専門学校入学 ( 大阪「串の坊本店」寮生活で働きながら学校へ通う) 1984年 大阪あべの辻調理師専門学校卒 京都 料亭「西陣魚新」入社 1987年 京都市長賞授与、国際調理師資格取得 1988年 京都 料亭「西陣魚新」副料理長就任 1990年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」副料理長 (東京都ふぐ免許取得) 1991年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」 名誉ある柳橋花柳界最後の料理長に就任
1993年 | 京遊膳 花みやこ開業 |
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2009年 | 国際観光日本レストラン協会入会 全国芽生会連合入会 京都料理組合より認定証授与 |
2014年 | ブルネイ共和国イベント依頼 |
2015年 | ANUGA2015 豆乃香ディップ出展(ドイツ・ケルンメッセ) テレビ東京 ガイアの夜明け 世界初の弊社オリジナル商品「豆乃香ディップ」紹介 |
2016年 | 日本台湾交流協会表敬訪問 プロフェッショナルソルトマイスター 香港ビジネス交流会参加 日本料理アカデミー入会 在スリランカ大使館 菅沼大使表敬訪問 在スリランカ大使館公邸叙勲式料理担当 スリランカ大統領ファミリー高官婦人にデモンストレーションを行う |
2017年 | フィリピン共和国大使館マヌエルMロペス夫妻ディナー ニュージーランド大使館 |
2018年 | シンガポール国ビジネス交流会参加 フロリダ州マイアミ元市長ファミリーよりマイアミへ招待される 在マイアミ総領事館 荻原領事表敬訪問 農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズ ブロンズ受賞 株式会社朝一番顧問 ニュージーランド大使館 |
2019年 | 茨城県大井川知事表敬訪問 いばらき食のアンバサダー ぐるなびippinキュレーター 全日本食学会入会 株式会社セイセン顧問 ニュージーランド大使館 |
2020年 | 株式会社金砂郷食品 納豆ディップ監修 イタリアミラノ・ミシュランレストラン KRUG主催Chef NIshino和食イベント (緊急事態宣言で中止) 国際観光日本レストラン協会退会 全国芽生会連合卒業 ひたちなか市長表敬訪問 |
2021年 | ゴ・エ・ミヨ2021 3トック15.5/20 かすみがうら 未来づくりカンパニー監修 株式会社ASSB HOPE 執行役員 |
2022年 | 茨城至宝のレストラン2022 ★★★三つ星 かすみがうら未来づくりカンパニー監修 株式会社K.eightコンサルタント ゴ・エ・ミヨ2022 3トック15.5/20 |