ご挨拶 料理人 西野正巳
GREETINGS from executive chef Masami Nisino
1993年10月17日(大安)開業
約45坪ほどの小さな土地に「京遊膳 花みやこ」と名付け小さな料理屋を建てる。
2008年4月20日(大安)15周年目
皆様のご支援で隣接する土地を購入し念願だった数寄屋造りの料理屋を再建築。
東日本大震災・リーマンショックなども経験し、厳しい時を幾度か乗り越へ、素晴らしい方々との交流から各国大使館や一流ブランドとのコラボなど海外での活動も経験する。
2022年 4月27日(大安)
開業30周年に向け、お客様への恩返しの気持ちを込めて一部店内を改装しリニューアルオープンする。
茨城ガストロノミー(ローカルガストロノミー)先駆者として新たに最高峰の「常陸国ガストロノミー」を創設し後世に繋ぐために育成活動にも尽力しながら美食創造して参りたいと存じます。
【経歴】

1965年 代々続く八百屋の長男として生まれる 1973年 8歳の誕生日プレゼント(包丁セット) 1975年 10歳の誕生日プレゼント(業務用厨房) 1981年 水城高等学校入学(3年間空手道部) 1983年 大阪あべの辻調理師専門学校入学 1984年 京都 料亭「西陣魚新」入社 1987年 京都市長賞授与 国際調理師資格取得 1988年 京都 料亭「西陣魚新」副料理長就任 1990年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」副料理長 東京都ふぐ免許取得 1991年 東京柳橋花柳界 料亭いな垣料理長就任 名誉ある柳橋花柳界最後の料理長になる
1993 | 京遊膳 花みやこ開業 |
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2008 | 開業15年目に念願だった数寄屋造りで店を新たに建てる(同時に三畳台目の茶室 洗心庵) |
2009 | 国際観光日本レストラン協会入会 全国芽生会連合入会 京都料理組合より認定証授与 |
2014 | ブルネイ共和国イベント依頼 |
2015 | ANUGA2015 豆乃香ディップ出展(ドイツ・ケルンメッセ) テレビ東京 ガイアの夜明け 世界初の弊社オリジナル商品「豆乃香ディップ」紹介 |
2016 | 日本台湾交流協会表敬訪問 プロフェッショナルソルトマイスター 香港ビジネス交流会参加 日本料理アカデミー入会 在スリランカ大使館 菅沼大使表敬訪問 在スリランカ大使館公邸叙勲式料理担当 スリランカ大統領ファミリー高官婦人にデモンストレーションを行う |
2017 | フィリピン共和国大使館マヌエルMロペス夫妻ディナー ニュージーランド大使館 |
2018 | シンガポールでのビジネス交流会参加 フロリダ州マイアミ元市長ファミリーよりマイアミへ招待される 在マイアミ総領事館 荻原領事表敬訪問 農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズ ブロンズ受賞 株式会社朝一番顧問 ニュージーランド大使館 |
2019 | 茨城県大井川和彦知事表敬訪問 いばらき食のアンバサダー ぐるなびippinキュレーター 全日本食学会入会 株式会社セイセン顧問 ニュージーランド大使館 |
2020 | 株式会社金砂郷食品 納豆ディップ監修 イタリアミラノ・ミシュランレストラン KRUG主催日本料理イベント (緊急事態宣言で中止) 国際観光日本レストラン協会退会 全国芽生会連合卒業 ひたちなか大谷明市長表敬訪問 |
2021 | ゴ・エ・ミヨ2021 3トック 15.5/20 かすみがうら 未来づくりカンパニー監修 株式会社ASSB HOPE 執行役員 J.S.A.ソムリエ 試験合格(女将) |
2022 | 茨城至宝のレストラン2022 ★★★ 三つ星獲得 かすみがうら未来づくりカンパニー監修 株式会社K.eightコンサルタント ゴ・エ・ミヨ2022 3トック 15.5/20 東京都渋谷区松濤 いばらきアンテナレストラン「ビストロ∞エイト」監修 辻調理師専門学校 エコール辻東京 ローカルガストロノミー講師 常陸国ガストロノミー創設 https://m.facebook.com/groups/2913907982086243/?ref=share SAKE DIPLOMA 試験合格(女将) |
2023 | ゴ・エ・ミヨ2023 3トック 15.5/20 辻調理師専門学校 エコール辻東京 ローカルガストロノミー講師 |