唐津玄界灘の日本一高価な天然活けボラ子の大山鮮魚店３代目が処理した神経〆を使い、江戸料理の最高峰と言われた柳橋花柳界で頂点に立った高級料亭「いな垣」で原司名誉料理長から伝承した技と茨城県ひたちなか市の浜風を使い丁寧に天日干しにした逸品です。

通販サイト花みやこブティックでも購入可能です。