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Aging Booster

エイジングブースター「あんこう白身」

庫内温度1℃ 芯温8〜10℃ 風速MAX 480min

鮟鱇は水分が多く淡白なので余分な水分を取り除くことで旨味が凝縮し様々な調理法に対応しやすい食材へ変化させる事が出来ました。

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