経歴 生涯料理人 西野正巳
CAREER from executive chef Masami Nisino
【第一章】1993年10月17日（大安）開業
約45坪ほどの小さな土地に「京遊膳 花みやこ」と名付け小さな料理屋を建てる。
【第二章】2008年4月20日（大安）開業15周年
念願だった数寄屋造りの料理屋を隣接地も購入し再建築。
東日本大震災・リーマンショックなども経験し、厳しい時を幾度か乗り越へながら海外活動など多くの糧となる経験をする。
【第三章】 2023年10月17日(天赦日 大安) 開業30周年
茨城ガストロノミー「身土不二」先駆者として、視野を広く持ち上を目指す一次産業、文化芸術、飲食業を繋ぐ組織『常陸国ガストロノミー』を創設。
【第四章】日本料理と日本文化「にっぽんのテロワール」を伝えるために東京および海外進出も視野に日々精進・・・
【経歴】
1965年 代々続く八百屋の長男として生まれる
1973年 8歳の誕生日（両親から包丁と業務用キッチンをプレゼントされる）
1981年 水城高等学校（空手道部茨城県代表強化選手）
1983年 大阪あべの辻調理師専門学校
1984年 京都 料亭「西陣魚新」修業入り
1987年 京都市長賞授与
国際調理師資格取得
1988年 京都 料亭「西陣魚新」副料理長就任
1990年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」副料理長
東京都ふぐ免許取得
1991年 東京 柳橋花柳界 料亭「いな垣」
名誉ある柳橋花柳界最後の料理長に就任
| 1993 | 登録商標 京遊膳®︎花みやこ®︎ 開業 |
|---|---|
| 2008 | 開業15年目に念願だった数寄屋造りの店を新たに建てる（同時に三畳台目の茶室 洗心庵） |
| 2009 | 国際観光日本レストラン協会入会 全国芽生会連合入会 京都料理組合より認定証授与 |
| 2010 | 常陸国ガストロノミー創設 https://m.facebook.com/groups/2913907982086243/?ref=share |
| 2014 | ブルネイ共和国イベント依頼 |
| 2015 | ＡＮＵＧＡ2015 豆乃香ディップ出展（ドイツ・ケルンメッセ） テレビ東京 ガイアの夜明け 世界初の弊社オリジナル商品「豆乃香ディップ」紹介 |
| 2016 | 日本台湾交流協会表敬訪問 プロフェッショナルソルトマイスター授与 香港ビジネス交流会 日本料理アカデミー入会 在スリランカ日本国大使館 菅沼大使表敬訪問 在スリランカ日本国大使館公邸にて叙勲式料理担当 スリランカ大統領ファミリー、スリランカ高官婦人にデモンストレーションを行う |
| 2017 | フィリピン共和国大使館マヌエルMロペス夫妻ディナー ニュージーランド大使館 |
| 2018 | シンガポールビジネス交流会 フロリダ州マイアミ市長（レガラドファミリー）からマイアミ招待 在マイアミ総領事館 荻原領事表敬訪問 農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズ ブロンズ賞受賞 株式会社朝一番顧問 ニュージーランド大使館 |
| 2019 | 茨城県大井川和彦知事表敬訪問 いばらき食のアンバサダー委嘱 ぐるなびippinキュレーター 全日本食学会入会 株式会社セイセン顧問 ニュージーランド大使館 |
| 2020 | 株式会社金砂郷食品 納豆ディップ監修 イタリアミラノ・ミシュランレストラン KRUG主催日本料理イベント (緊急事態宣言で中止） テレビ出演 エスプリジャポン（BSフジ） テレビ出演 ピカイチくん（BSフジ） 全国芽生会連合卒業 国際観光日本レストラン協会卒業 ひたちなか大谷明市長表敬訪問 いばらき食のアンバサダー 継続 |
| 2021 | ゴ・エ・ミヨ2021 3トック 15.5/20 かすみがうら 未来づくりカンパニー監修 株式会社ASSB HOPE 執行役員 いばらき食のアンバサダー継続 テレビ出演 ごはんジャパン（テレビ朝日） J.S.A.ソムリエ 試験合格（女将） |
| 2022 | 茨城至宝のレストラン2022 ★★★ （県内唯一の三つ星評価） かすみがうら未来づくりカンパニー監修 いばらき食のアンバサダー 継続 株式会社K.eightコンサルタント ゴ・エ・ミヨ2022 3トック 15.5/20 辻調理師専門学校 エコール辻東京 ローカルガストロノミー講師 シンガポールミーティング SAKE DIPLOMA 試験合格（女将） |
| 2023 | ゴ・エ・ミヨ2023 3トック 15.5/20 いばらき食のアンバサダー継続 JTB神奈川 平塚フードツーリズム監修 楽天トラベル 茨城ガストロノミー代表レストラン認定 スウェーデン大使館から招待 テレビ出演 ザワつく!金曜日（テレビ朝日） 辻調理師専門学校「エコール辻東京」ローカルガストロノミー講師 シンガポールミシュランレストラン「Beni」にてイベント開催 農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズ シルバー賞受賞 茨城県大井川和彦知事表敬訪問 |
| 2024 | ゴ・エ・ミヨ2024 3トック 15.5/20 いばらき食のアンバサダー継続 テレビ出演 常陸国ガストロノミーLab「茨城県産チョウザメ」NHK水戸、茨城新聞で紹介される。 ひたちなか市 大谷明市長表敬訪問 Singapore Michelin Restaurant 「béni Singapore」コラボイベント |
| 2025 | シェフズキッチン フランス料理リューズ飯塚シェフと京遊膳花みやこ料理人西野のコラボで開催 茨城県3ワイナリーで活躍する3名の女性醸造家お披露目を含めコラボイベント 京都祇園祭特別会場の料理を担当する |
