新利根チーズ工房

https://shintone-cheese.com/
日本料理に如何にワインをマリアージュさせるか？
新しい日本料理を美食創造するために本日は早朝からチーズ作りを見学させて頂いてます。
子牛の胃袋の中にある酵素「レンネット」ミルクを固める凝固剤や温度と塩分濃度でチーズが変化する等の知らなかった事が学べた！何んでも拘ると手作業での工程が増えて手間暇で1日が過ぎてゆく、料理人も生産者さんも同じです。茨城県内で唯一の放牧牛の生乳を使った美味しい手作りチーズ