⛩️2024謹賀新年 明けましておめでとうございます🐉

3年振りの1番御祈祷に行って参りました。
年々と外食産業は厳しくなり存続率は2年50%、10年は6%、なんと20年は0.6%しか有りません！
8歳で包丁を持ち料理人を夢見て辻調理師専門学校から京都の料亭で修行し東京柳橋花柳界最後の料亭料理長をさせて頂き故郷に戻り開業31年目に入りました。
この状況下で自分らしい生き方をするため！料理人を楽しみながら残る人生を生き抜くには人もモノも全て吟味する時やと存じます。
何の取り柄もない群れが苦手な料理人ですが精進して参りますので後少しだけ宜しくお願いします。宗龍