常陸国ガストロノミーlab vol.15

一般社団法人になって最初のlabは見学者(試食付き)希望者を募り10名ほどのお客様が入った中で開催されました。

今回のお題はフロマジュリーつくばさんのチーズやバターを使った料理

labの後に一般社団法人常陸国ガストロノミー協会発足後最初の理事会ミーティングを行い、ぶれないで目指す方向や地域に役立つ立ち位置などをまとめ副代表の臼井親方を中心に団結しました。

私たちのlabでの3つの定義
①独創性と感性でオンリーワンの料理を考える。
②お題から新しい商品や六次化に繋がるお手伝いできる料理になれば素敵である。
③ただ作るので無く文化や歴史など背景も学びガストロノミーとしての料理を考案する。

コツコツと出来ることを持続する所から真の価値は自然と生まれると思います。

※次回のlab vol16は特別編で笠間市と鮨松榮さんが共同企画の笠間焼をテーマに開催されますのでお楽しみに！