第14回 料理マスターズブランド認定コンテストにてグランプリ！

世界初！伊勢海老の殻をアップサイクルした極上調味料『常陸乃国いせ海老XO醬』が、農林水産省後援「料理マスターズブランド」に認定されました！
①常陸乃国いせ海老XO醬
②ブラッドオレンジ胡椒
③幻の翡翠桃っ子
※残念ながら1社から表彰されるのは1点のみらしく審査委員長の中東様から「ブラッドオレンジ胡椒」も上位で選ばれていましたと教えて頂きました。
１域の資源を一切無駄にせず、最高峰の価値へと昇華させたいと強い信念から生まれた革新的な一品です。
『🦞常陸乃国いせ海老XO醬』3つのこだわり
１ 世界初のアップサイクル技術
本来捨てられてしまう極めて硬い殻を丁寧に焙煎し、マイクロパウダー化。濃厚な旨味と香ばしいメイラード反応を引き出しました。
2️⃣ 北と東の恵みが織りなす「最高の調和」
伊勢海老パウダーをベースに、北海道浜頓別町「オホーツク海の干貝柱」と「常陸国テロワール食材」を贅沢に使用。
3️⃣ XO醬の本場・香港からのお墨付き
発祥の地である「ザ・ペニンシュラ香港」の中華料理『スプリングムーン』総料理長 ラム・ユクミン氏＆エグゼクティブスーシェフ テレンス・チウ氏より「卓越したクオリティ」と絶賛を頂戴しました。
✈️ 今後の展開
来年は、ザ・ペニンシュラ香港『スプリングムーン』の個室を貸し切った特別イベントを開催予定です！

これからも地元の食材に感謝を捧げ、常陸国(茨城)から全国、そして世界へ持続可能な新しい美食の可能性を発信してまいります。
一般社団法人常陸国ガストロノミー協会代表
茨城県ひたちなか市 京遊膳花みやこ　店主西野正巳

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