特別企画 花絶景×常陸乃国いせ海老

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常陸国ガストロノミーメンバーからは、

ひたちなか市 京遊膳花みやこ

笠間市 鮨松榮が参加しております。

お題：エディブルフラワー(食用花)を活用し《ただ食用花を飾るだけでは無く》

そこに常陸乃国いせ海老との融合に必然性を求め茨城県の銘店、シェフに問いかけました。

【京遊膳花みやこ】

■お料理名

常陸乃国いせ海老百合根饅頭 花絶景吉野餡かけ

■お料理説明

①常陸乃国いせ海老を芯に茨城県産銀杏やキクラゲと共に百合根で包み蒸しあげる。

②1番出汁に下味をつけ下処理した菊花やエディブルフラワーを加えて吉野葛でとろみをつける。

③百合根饅頭に②の餡をかけエディブルフラワーを飾り仕上げに本山葵を天に盛り仕上げる。

【鮨松榮】

■料理名　常陸乃国 伊勢海老フリット 花絶景仕立て

■説明文　茨城県産の新鮮な伊勢海老を使用し、カリッとしたフリットに仕上げました。殻と海老味噌、生クリームを合わせた濃厚なソースが、伊勢海老の甘みと旨味を引き立てます。彩り豊かなエディブルフラワーで華やかさを添えた一皿は、「花絶景×常陸乃国伊勢海老フェア」特別参加作品です。見た目にも美しいこの料理で、常陸の豊かな自然と海の恵みをお楽しみください。