ザ・ペニンシュラ香港、中国料理レストラン「スプリングムーン（嘉麟樓）」

XO醤は1980年代に香港のザ・ペニンシュラ香港にある中国料理レストラン「スプリングムーン（嘉麟樓）」で考案されたのが発祥とされています。

茨城県から世界初のオリジナル（限定商品）「常陸乃国いせ海老XO醤」　

※本家は干し貝柱が主体ですが、当店は伊勢海老のアップサイクルから生まれ海老の旨味が際立つ本家とは別のXO醤に仕上げております。ふるさと納税サイト、花みやこブティックECサイトでお求めになれます。1本 130g 4,500円（税別）

その調味料を生み出したペニンシュラホテル香港の林鈺明総料理長が食してみたいと言う事からミラクルが始まり、日本料理の料理人が伊勢海老の捨ててしまう副産物(海老の甲羅や脚)を使うとは素晴らしいので料理人に会ってみたいとなり今回の夢の対談が実現した！

林鈺明総料理長、趙文偉副料理長この度はありがとうございました。多謝

日本料理界で歴史上初の快挙になりました。
これも料理人として努力して来て良かったと思える素晴らしい経験と糧でございます。